新冠肺炎肆虐期间，酒店、饭馆大都关门大吉，而超市购买蔬菜食品的柜台前却是一副热闹忙碌的景象。虽然新冠肺炎的起因还并无定论，但是贩卖、食用野生动物是传播病毒的重要渠道，应是确定无疑的。民以食为天，人既离不开食物，那么，该怎么个吃法，实在有讨论的必要。
在笔者看来，吃要有艺术地吃，有道德地吃，有尊严地吃，不胡吃乱吃，不随随便便地吃。
吃亦有术。我们不仅要尽量选择健康绿色的食材，还要能利用有限的材料，做出美味的食品来。就像汪曾祺先生的文章中所写的，只用普通的萝卜、菠菜，在自家厨房就能做出 让客人赞不绝口的美食来。让平常的食物焕发甘美与馨香，不仅需要厨艺，也需要情趣；不仅让食物“甘其味”，也让人生充满滋味。
吃亦有禁。吃对，首先是不要吃野生动物。因为新型冠状病毒的起因与吃野生动物有关，近来关于不能吃野生动物的呼声很高，有关文章也较多，多半是从防止疾病从动物到人的传播、营养与健康、物种与环境保护等方面来说的，说得都对。吃野生动物，不仅可能传染疾病，其营养价值、养生功能也存在疑问，而且还有造成一些物种灭绝的隐忧。我们应该形成这样的一种共识：绝大部分野生动物都是受保护的，禁止食用；食用野生动物是不道德的、丑陋的，应该受到大家的唾弃。
吃亦有德。不能吃以不道德方式制作的食品，如用虐杀的动物制作的食品。动物也是活生生的生命，人类食用动物因此而杀生已属不得已，虐杀更加不对，食用虐杀的动物同样于德有亏。最残忍者，如食活猴的脑髓，吃刚出生的小老鼠（菜名为“三叫”“三吱儿”）、浇驴肉，此外还有铁板甲鱼、烤鸭掌、醉虾之类。这样无非是为了追求食品新鲜可口，却丧失了良心道德，表现了人残忍、野蛮的一面。现在有“动物福利”一说，要求在宰杀动物时尽量缩短过程，减少其痛苦，在养殖过程中也要避免虐待动物。这个概念的出现，也是人类不断从野蛮走向文明的标志之一。我们应该以立法的方式，保证动物福利，也保证人类不会虐待、虐杀动物。
吃亦有规。吃对，还包括拒绝不当、不该的吃。古人“不食嗟来之食”，表明吃是有尊严的。今天，在廉洁方面，也要求政府官员拒绝吃请，一些地方政府还出台了党员干部操办婚丧喜庆事宜的规定。这都表明，吃也要做到有原则、有底线。
吃亦有品。吃对，也指不吃变质、腐败、过期的食物，防止“病从口入”。《论语》中，孔子关于吃，一连说了八个“不食”，一个“不多食”：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食；不撤姜食。不多食。”大意是粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃；食物的颜色变了，不吃；气味变了，不吃。主要是说，饮食要注意食品卫生，要吃新鲜食物，且不能过量。其精神实质为要在生活的细节上讲求规律和节制，时刻不忘“克己复礼”，以求达到“仁”的境界。难怪在那个平均寿命只有三十来岁的时代，孔子活到73岁，他的高寿与他不随便吃是有关的。
吃，要吃好，还要吃对。这样我们才能真正安享生命，安享自然与人生的丰富与精彩。吃，只是一件小事，也是一件天大的事，怎么做，怎么吃，都看你自己。
来源：《青海日报》2020-02-21
